La empresa fue fundada en 1925 por Juan Sarubbi Labanca, que abrió una fábrica de productos porcinos en la calle Municipio (hoy Martín C. Martínez) esquina Gral. Pagola.
En 1948 se incorpora Juan Sarubbi Rampoldi, quien entre otras cosas traslada la fábrica a Hocquart 2171, ampliando significativamente la capacidad de producción gracias a una Planta de 600 m2. Durante estos años la empresa operó como Sarubbi y Scalone S.A., manteniéndose dentro del grupo familiar.
En 1960 fallece JUAN SARUBBI LABANCA, fundador de la empresa.
El 1° de setiembre de 1969 se constituye "ESTABLECIMIENTO JUAN SARUBBI S.A.", que sucede formalmente a la sociedad anterior, y continúa a cargo de Juan Sarubbi Rampoldi. Un año más tarde, en 1970, se recicla totalmente y se inaugura la Primera Planta Frigorífica propia, ubicada en Montevideo, en Cno. de las Tropas y La Boyada (ex Frigorífico del Plata).
En 1976, con el ingreso de Silvana Sarubbi y en 1979, con el ingreso de Christian Sarubbi, la empresa comienza a contar también con al aporte de la tercera generación familiar. En 1977, la planta de la calle Hocquart se duplica en tamaño, adicionando 600 m2 de cámaras de frío e instalaciones productivas.
En 1981, la Planta Frigorífica es entregada al Estado para la construcción de los Accesos a Montevideo, razón por la cual se adquiere el predio de la que será la Nueva Planta Frigorífica de la empresa, en Con. Cnel. Raíz 2764. Después de varios años de planificación y construcción, la Nueva Planta se inaugura el 16 de mayo de 1984. En un comienzo, la Nueva Planta contaba con 4.300 m2 construidos más 2.000 m2 de infraestructura adicional y obras complementarias.
También en 1984, la Planta de Productos Porcinos vuelve a tener un importante crecimiento, llegando a una superficie total de 1.800 m2.
En 1993 se amplía la Planta Frigorífica sumando 250 m2 de cámaras de frío y nuevas áreas administrativas. Además, se reacondiciona la totalidad de la Planta y comienza a operar como SIRSIL S.A., siempre bajo la dirección de la familia SARUBBI.
Las primeras exportaciones de carne bovina se concretan en 1994. Esta actividad continúa hasta el día de hoy y sigue en constante crecimiento. Los destinos de estas exportaciones incluyen Estados Unidos, varios países de América Latina, Europa y África. En 1994 también se concreta la primera exportación de chacinados a la República Argentina.
Tras 60 años de labor, el 24 de junio de 2004 fallece JUAN SARUBBI RAMPOLDI, impulsor fundamental del crecimiento de la empresa.
Entre 2005 y 2008 la Planta Frigorífica continúa creciendo, adicionando cámaras de frío, desosado y modernizándose a partir de diversas obras de ampliación. En 2007, con el ingreso de Juan Sarubbi, comienza a trabajar en la empresa la cuarta generación familiar.
Comienza a delinearse el nuevo proyecto de la planta de Chacinados de la empresa.
Inauguramos la planta más moderna de la región, cumpliendo con estándares de calidad del primer mundo y siendo la única fábrica del Uruguay habilitada para la exportación. La inauguración oficial de la Nueva Planta se realizó el 26 de octubre de 2016 con la presencia de autoridades nacionales y municipales.
Como homenaje a nuestros orígenes, y como impulso de la nueva planta industrial, desarrollamos una nueva línea de fiambres especialmente creados en Italia y denominados “Recetas Italianas”.
Desarrollamos la línea de chorizos Angus de calidad Premium y especialmente seleccionados. Chorizos únicos en el mercado y presentados en su versión tradicional y con sabores especiales.
Desde este año somos representantes e importadores exclusivos de las marcas Seará y Lebon del
frigorífico JBS, uno de los más grandes del mundo.
Lanzamos las nuevas hamburguesas PREMIUM y GIGANTE Sarubbi. Elaboradas con carne vacuna seleccionada y con bajo contenido en grasa. Las hamburguesas GIGANTE son las más grandes del mercado uruguayo, con 198grs. cada unidad. La línea PREMIUM, de 95grs. cada unidad, es también más grande que las demás hamburguesas dentro de su categoría.
Acompañando el éxito de los chorizos Angus, lanzamos al mercado una nueva línea de Frankfurters Angus Sarubbi. Hechos con carne Angus certificada y en tres presentaciones: Tradicional, rellenos de Queso, y rellenos de Cheddar y Barbacoa.